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「當這道菜已經是完美，就不會留在菜單上了。」主廚江振誠曾解釋，還留在菜單，就表示有進步空間。
「最美的是這個過程，每一天不知道什麼方法是最好的，不斷尋找答案。」
米其林二星法式料理【RAW】
主廚江振誠
《世界50大最佳餐廳》
28顆星星的無敵夢幻菜單 13道經典與新創的菜色
每道菜都有自己的故事
還好有超愛又懂吃的主管，訂到夢幻中的RAW。就像是鄉巴佬逛大街一樣，連廁所都拍個老半天。
餐廳很用心，每個小細節都注意到，上菜的同時也都會各自的故事。是一個很難得的經驗，畢竟一餐下來價格不斐，如果有紀念日或值得慶祝的不妨可以提早預約”試試看”。
【RAW】
• 地址：台北市中山區樂群三路301號
• 捷運：劍南路站3號出口，步行6分鐘
• 電話：02-8501-5800
• 官網：RAW
• 訂位：RAW訂位
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